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重庆水煮鱼

准备阶段:                                              

1.鱼清洗干净,肚里的黑色清干净,鱼的左?#19994;?#20004;头各切一刀,抽出白色的筋;                               

2.开水中倒入用盐水腌过的豆芽,待水再开豆芽捞起冲凉水;                                      

3.鱼剔除鱼骨,肉切薄片,鱼骨和鱼头鱼尾斩断,腌鱼 ;                                     


烹饪阶段:                                              

1.炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香;                                                   

2.放入鱼骨煮10?#31181;?/span>;                                   

3.鱼片放入,迅速散开,待水再开捞出放进煮鱼骨的锅里


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